nonaca bakeryは、飛騨高山に2013年にopenした薪窯で焼くパン屋です。
すべてのパンや焼き菓子を薪窯で焼いています。
薪を割って、火を入れて、窯をあたためて…
窯をあたためている間に生地をこねてパンを作ります。
準備に時間はかかりますが、一つ一つ丁寧にパンを作っています。

【パンのこと】
イーストを使ったパンと天然酵母を使ったパンがあります。
天然酵母は地元産のリンゴとサクランボから作りました。
小麦粉は北海道産の小麦とライ麦を使用しています。
その他の材料もできるだけ地元のもの、国産のものを選んでいます。
毎日食べても飽きないようなパンを作っていきたいと思っています。

【ノナカのこと】
東京と京都のパン屋さんで経験を積みました。
地元に戻り、身近に薪がある恵まれた環境の中で、
みなさんがにっこり幸せな気持ちになるようなパン屋を目指して日々パンを焼いています。